Vorschau: Kurse im 2023
Im 2023 finden wieder viele verschiedene Schulungs- und Praxiskurse statt, darunter auch glutenfreie Koch- und Backkurse für Personen mit Zöliakie.
Hier eine Übersicht der Kurse ohne Gluten für Erwachsene und Kinder. Eine frühzeitige Anmeldung lohnt sich, die Teilnehmeranzahl ist beschränkt.
Kurse für Erwachsene:
Körner und Hülsenfrüchte - natürlich glutenfrei
Ob Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa oder Linsen und Kichererbsen - diese Körner und Hülsenfrüchte sind von Natur aus glutenfrei, gesund und bieten viel Abwechslung. Dieser Kurs zeigt die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und gibt nützliche Tipps und Tricks fürs Kochen und Backen schmackhafter Rezepte.
Kursleitung: Carine Buhmann
Veranstalter: IG Zöliakie
Daten: SA 11. März 2023 und SA 25. März 2023
Ort: Fachschule Viventa, Zürich
Hier geht's zur Kursausschreibung.
Glutenfrei backen mit Genuss
In diesem Kurs lernen die Teilnehmenden die verschiedenen Teigzubereitungen, wie z.B. Hefe-, Biskuit-, Mürbeteig kennen. Glutenfrei backen hat seine Tücken, aber mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen Backwaren wie Brot, Wähenböden, Rouladen ohne Probleme. Neben den glutenfreien Fertigmehlmischungen kommen auch Nuss- und Getreidemehle zur Anwendung, die von Natur aus glutenfrei sind, wie z.B. Mandel-, Erdmandel-, Kokosmehl sowie Buchweizen-, Reis- und Maismehl.
Kursleitung: Carine Buhmann
Veranstalter: MORGA AG
Daten: April - Juli 2023
Ort: Zürich, Olten, Bern, Luzern und Gossau/SG
Hier finden Sie die gesamte Kursübersicht mit Anmeldemöglichkeit,
Weihnachtsbäckerei: Allerlei glutenfreie Guetzli backen
Wer denkt jetzt schon an Weihnachten? Dennoch, die diesjährigen Guetzli-Backkurse in der Vorweihnachtszeit sind bereits geplant, die Schulküchen reserviert und die Daten stehen fest. Diese Kurse sind sehr beliebt und immer schnell ausgebucht! Wir backen unterschiedliche Guetzlisorten, ob Spitzbuben, Mailänderli, Anisgebäck, Nussguetzli u.v.m. - alle natürlich glutenfrei, praktische Tipps und Tricks zum gelingesicheren Backen inklusive!
Kursleitung: Carine Buhmann
Veranstalter: IG Zöliakie
Zürich: SA 28. Oktober und SA 11. November 2023
Olten: SA 4. November 2023
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Kurse für Kinder und Jugendliche:
Weihnachtsbäckerei: Glutenfreie Guetzli kinderleicht
Die Guetzli-Backkurse für Zölikids sind schon seit vielen Jahren Tradition und fester Bestandteil des Kursangebots. Viele Kinder kommen jedes Jahr und freuen sich darauf, als kleine Bäckerprofis Teig zusammenzurühren, Nüsse zu hacken, Guetzli auszustechen und fantasievoll zu dekorieren. Der Lohn am Ende: Ein gut gefüllte Guetzlidose mit allerlei feinem Weihnachtsgebäck - ganz ohne Gluten! Wer kann da widerstehen? Also am besten Datum reservieren und sich anmelden. Dann ist der Platz garantiert!
Kursleitung: Carine Buhmann
Veranstalter: IG Zöliakie
SA 25. November 2023 in Olten
SA 2. Dezember 2023 (voraussichtlich in Hochdorf/LU)
SA 9. Dezember 2023 in Zürich
Hier geht's zur Kursausschreibung mit Anmeldemöglichkeit.
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Neues Kochbuch bei Reizdarm
Die FODMAP-Küche bei Reizdarm
130 leichte Rezepte zum Geniessen und Wohlfühlen
Dieses Kochbuch beinhaltet viele köstliche und alltagserprobte Rezepte für Personen mit der Diagnose Reizdarmsyndrom oder unspezifischen Darmbeschwerden (nicht Zöliakie). Der praxisnahe Ratgeber erleichtert den Einstieg in die FODMAP-Küche.
Mit praktischen Tipps, Rezeptvarianten und nützlichen Infoboxen sowie einer umfassenden Lebensmitteltabelle nach dem bewährten farbigen Ampelsystem.
- Unentbehrlicher Praxisratgeber für die FODMAP-Küche
- Einfache und darmverträgliche Alltagsrezepte
- Erprobt nach der wissenschaftlich anerkannten FODMAP-Methode
- Nützliche Infoboxen zu ausgewählten Lebensmitteln
- Für ein besseres Wohlbefinden und ein gutes Bauchgefühl
Das Buch empfiehlt sich auch für die Ernährungsberatung, für Diätköche sowie für Ärzte und medinizinisches Fachpersonal aus der Gastroenterologie.
Weitere Informationen finden Sie hier: Buchbeschreibung und Rezepte.
Dieses neue Kochbuch ist eine ideale Ergäzung zum erfolgreichen Standardbuch «Das FODMAP-Konzept - leichte Küche bei Reizdarm».
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Das FODMAP-Konzept: Ernährung bei Reizdarm
Leiden Sie unter Darmbeschwerden wie Bauchschmerzen, Blähbauch, Verstopfung oder/und Durchfall, aber der Arzt/die Ärtzin konnte nach sorgfältiger Abklärung keine Zöliakie feststellen? Haben Sie den Eindruck, dass die Ernährung einen Einfluss auf Ihre Beschwerden hat? Haben Sie schon von der low FODMAP Diet oder von der FODMAP-armen Ernährung gehört?
Dann lesen Sie mehr über diese erfolgreiche Ernährungsstrategie. Erfahren Sie viel Interessantes über FODMAPs, Reizdarm und Mikrobiom, aber vor allem, was FODMAP-Konzept bedeutet und wie man dank dieser wissenschaftlich fundierten Ernährungsmethode die Beschwerden eines Reizdarms besser in den Griff kriegt.
Hier geht's zu: www.fodmap-konzept.ch
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Bestseller bereits in 7. Auflage!
«Glutenfrei kochen und backen - ein praktischer Ratgeber mit 150 Rezepten bei Zöliakie»
Seit Erscheinen der BESTSTELLER der glutenfreien Küche! Dieses beliebte Standardwerk eignet sich als Ratgeber und praxiserprobtes Kochbuch für Personen mit einer Zöliakie, die auf Gluten verzichten müssen. Jede Neuauflage wird auf den neusten Wissensstand aktualisiert. Die 7. Auflage überzeugt optisch durch ihr neues, modernes Layout. Neu wurde ein Kapitel zum Thema Getreideunverträglichkeiten ergänzt. Denn immer mehr Personen reagieren auf Weizen und zeigen ähnliche Beschwerden wie bei einer Zöliakie. Deshalb werden Weizenallergie, Weizensensitivität und Reidarm-Syndrom kurz und verständlich erklärt und die Unterschiede zur Zöliakie aufgezeigt. Besonders hilfreich ist die Warenkunde mit einer ausführlichen Lebensmitteltabelle-Tabelle nach dem bewährten Ampelsystem.
► Wichtiger Ratgeber und nützliches Standardwerk bei Zöliakie!
► Viel Praxiswissen rund um glutenfreie Ernährung mit zahlreichen Koch- und Backtipps
► 150 gelingsichere, unkomplizierte Rezepte ohne Gluten
► Nützliche Warenkunde und Nahrungsmitteltabellen mit einfachem Ampelsystem
Das Buch empfiehlt sich nicht nur für Zöliakie Betroffene und deren Angehörige, sondern auch für Ernährungsfachleute, Hauswirtschaftslehrpersonen und Gastronomiebetriebe. Lesen Sie mehr...
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TEDDY-Studie: Erhöht viel Gluten in der Kindheit das Zöliakierisiko?
Tritt Zöliakie bei Kindern mit einem genetischen Zöliakierisiko eher auf, wenn sie in den ersten fünf Lebensjahren viel Gluten aufnehmen? Dieser Frage geht eine Untersuchung im Rahmen der TEDDY-Studie nach, die im Journal of the American Medical Association veröffentlicht wurde. Mehr lesen...
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Rezeptideen auf Instagram
Ich bin auch auf Instagram unterwegs und poste Rezeptfotos. Auf @aboutglutenfree finden sich glutenfreie Rezeptideen und Tipps zu Zöliakie und auf @aboutfodmap dreht sich alles rund um die low FODMAP Ernährung und das FODMAP-Konzept (Reizdarm, FODMAPs, IBS).
Schauen Sie vorbei. Ich freue mich auf Likes, Kommentare und Follower!
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NEU: Studie zur Sicherheit von glutenfreien Lebensmitteln
Eine kürzlich veröffentlichte Studie in der Fachzeitschrift Nutrients befasste sich ausführlich mit den Sicherheitsaspekten von glutenfreien Lebensmitteln und den Risiken, die mit einer Glutenverunreinigung verbunden sind. Die in Spanien durchgeführte Studie analysierte während 18 Jahren (1998 bis 2016) mehr als 3'000 glutenfreie Lebensmittel. Die Studie ist eines der umfassendsten Forschungsprojekte zu glutenfreien Lebensmitteln und liefert einige wichtige Erkenntnisse für Zöliakie Betroffene und für die Ernährungsberatung.
Mehr lesen...
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Glutenfreies Mehlsortiment von MORGA AG
Die Firma Morga AG bietet verschiedene Mehle zum Kochen und Backen an, die von Natur aus glutenfrei sind. Lesen Sie mehr über Kokos-, Mandel-, Kichererbsenmehl & Co und lassen Sie sich gleichzeitig von passenden Rezepten von Carine Buhmann inspirieren.
Die Mehle sind im Reformfachhandel oder direkt über den Morga-Onlineshop erhältlich.
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Bücherkarten Zöliakie und Reizdarm für die Ernährungsberatung
Sind Sie Ernährungsfachperson und beraten Sie Patienten mit Zöliakie oder Reizdarm? Dann bestellen Sie gratis meine Bücherkarten. Eine kurze E-Mail mit Ihrer Zustelladresse an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! genügt und Sie erhalten die gewünschte Anzahl Bücherkarten zugeschickt. Vielen Dank für Ihre Weiterempfehlung.
Bücherkarte glutenfreie Kochbücher und Bücherkarte FODMAP-Konzept bei Reizdarm.
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Seit Erscheinen viel beachtet und sehr erfolgreich
FODMAP - Ernährungskonzept bei Reizdarm, in Kürze in 4. Auflageerhältlich.
Das FODMAP-Konzept – Leichte Küche bei Reizdarm
Carine Buhmann/Caroline Kiss, AT Verlag, Fr. 35.90
► Wissenschaftlich geprüftes Ernährungskonzept
► Kochbuch und praktischer Ratgeber für alle Reizdarm-Betroffenen
► 170 Rezepte für leichte und gut verdauliche Alltagsmenüs
► Nützliches Handbuch für Ernährungsfachleute und Diätköche
Leseprobe und weitere Informationen auf www.fodmap-konzept.ch
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BÜCHER
Beliebter Klassiker
BACKEN – gluten- und laktosefreie Rezepte
Carine Buhmann
Das Backbuch bietet 30 süsse und pikante Saisonrezepte, ganz ohne Gluten und ohne Laktose. Autorin Carine Buhmann zeigt mit ihren gelingsicheren und unkomplizierten Rezepten, dass gluten- und laktosefreies Backen keine Hexerei ist, sondern Spass und Genuss bringt.
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